昭君回门宴：匠心打造 传承千年非遗美食

　　本网讯（通讯员 张雅莉 覃怡 朱宇）“群山万壑赴荆门，生长明妃尚有村”。在民族团结和平使者王昭君的故乡——湖北省兴山县，昭君和亲的故事代代相传，家喻户晓。围绕昭君文化，兴山各餐饮市场主体积极打造昭君系列宴席，我们就一起探寻“昭君回门宴”，解密传承和延续千年的非遗美食文化精髓。

　　“昭君回门扣”“娘娘如意卷”“美乐忆乡音”……一个个极富诗意的菜名，一道道精美的摆盘，色彩搭配和谐，宛如一幅流动且香气四溢的画卷映入眼帘，让人震撼不已，这就是“昭君回门宴”。这桌主题宴席的历史悠久，源自上千年的民间习俗。

　　所谓两品，即指兴山炖盆、泉水牛肉；八扣即指思乡陀螺肉、昭君回门扣、昭君乡愁、回门莲米、昭君水晶丸、昭君相思念、娘娘如意卷、回门酿相思；六大盘即指桃仁酿春笋、娘娘相思豆、鱼水情欢、香溪醪糟、美乐忆乡音、昭君思乡情；四点即指福兰锅贴饼、水晶粉饼、洋芋浆饼、玉米浆饼；四味即指泡藠头、泡青椒、泡大蒜、蒜胡椒。围绕昭君文化，紧扣“回门”主题，这桌特色宴席在菜名上，多以“昭君”“香溪”“思乡”“娘娘”等为主题词，不仅富有诗情画意，还凸显了昭君文化的精神内涵。

　　“香溪醪糟”取名源自昭君传说：昭君入选汉宫，离乡时忍不住泪洒溪水，从此溪水就变得香甜。这条河就被人们命名为香溪河，以此来纪念王昭君。而醪糟的历史在兴山也由来已久、源远流长，在《中国民俗志－宜昌市卷兴山卷》饮食民俗就记载了具体做法，其独特的色、香、味一直传承至今。经过改良和研发，如今的“香溪醪糟”无论是在颜值还是口味上，都深受人们喜爱。

　　结合本地饮食文化和昭君文化，精心取材、精致切配、精细烹调和精美装盘，将“和美”精神展现得淋漓尽致。一桌完整的“昭君回门宴”的呈现，需要同时抽调十几名厨师，经过72小时不间断准备，为了保证食材的新鲜和色泽，厨师们往往一站就是几十个小时，坚持不间断作业。为了造型精美，厨师们更是穷尽心思，每一道菜从切割到摆盘，都容不得丝毫“不完美”。甚至每一片蒸肉的长宽、厚薄，都经过标准尺度精准测量。每一个摆盘要是未能完美呈现，都意味着要从头再来。

　　随着兴山迈入高铁新时代，全国各地游客大量涌入，在遍赏兴山美景的同时，更有像“昭君回门宴”“昭君和亲宴”等主题宴席，让广大游客在一享味觉、视觉双重盛宴的同时，还能领略昭君“和美”精神的文化内涵。今后，兴山也将进一步通过美食节、昭君文化旅游节等一系列活动，进一步展示兴山美食，打造昭君故里地标美食品牌，提升昭君餐饮文化品牌影响力，助推全县文化旅游产业发展。

来源：兴山县人民政府门户网